食品X光机是利用X射线穿过物体时成像的原理，影像再通过计算机处理，在电脑屏幕上显示出可以辨认的图像，进而评估物件的安全性。这个原理，同我们在医院中拍X光胸片的道理相同，只是辐射剂量要低得多。
和医院的设备比起来，地铁安检机的辐射量仅为医用设备的1/50。这个量是极微弱的，如果和“国标”规定的辐射剂量标准相比，一个人纹丝不动站在安检机口处52天，这个辐射量才会超标。所以，食品X光机辐射数值实际上很低，对身体的影响接近零，孕妇经过安检机时不会对腹内宝宝有影响。
食品X光机检查系统在任何情况下，均能保护操作人员及被检物品（含感光材料、药品、食品等）的安全，在安检机工作时禁止去除任何外罩板，禁止人体的任何部位（或其它活体）进入通道。安检机的操作者都是经验丰富的工作者，相信这也为大家的安全提供了更大的保护。
食品X光机在工作时对重量、通道尺寸、分辨力、穿透力、泄漏剂量、胶卷安全性、管电压、管电流、X射线投照方向、X射线发射角、输送承载方式、输送带运行方向都有非常严格的要求，相信随着现代科技的发展和进步，安检机的安全保障和工作效率会得到更好的发展和进步。
食品X光机化学效应
1、感光作用 同可见光一样，X射线能使胶片感光。当X射线照射到胶片上的溴化银时，能使银粒子．沉淀而使胶片产生“感光作用”。胶片感光的强弱与X射线量成正比。当X射线通过人体时，因人体各组织的密度不同，对X射线量的吸收不同，致绽胶片上所获得的感光度不同，从而获得X射线的影像。这就是应用X射线作摄片检查的基础。
2、着色作用 某些物质如铂氰化钡、铅玻璃、水晶等，经X射线长期照射后，其结晶体脱水而改变颜色，这就叫做着色作用。
